庄司歯科　shoji-dental.com

ずっと前、刀削麺という食べ物があると聞いて自由が丘まで食べに（見に）行った事がありました。魔術のごとくきしめんに似た平たい麺が肩口から鍋の中に飛び込んでいく様子を見て感激しました。その後一度青山の店で実演させって貰った事があるのですが，大変な技術だという事を実感しました。西荻窪でその刀削麺が食べられます。この「晏閣（あんかく）」は長安料理と銘うっているように麻辣の感じが素晴らしい。辛いものが駄目な人は要注意。量が意外と多くてセット料理よりも単品で頼んだ方が良いのではないでしょうか。ぜひ厨房での作業を見てください、一見の価値があります。長安（現在の西安）は３０００年以上前からシルクロードの東の玄関口として栄え，小麦粉の文化，香辛料の文化が栄えた所として世界的に有名です。お昼の一時唐の時代に身を置いてみましょう。